اسید سیتریک چیست و چه کاربردی دارد؟ اسید سیتریک اسیدی ضعیف است و در دو نوع صنعتی و خوراکی تولید شده و وارد بازار میشود. اسید سیتریک انواع، کاربرد و ویژگیهای بسیاری دارد و آشنایی با اینها می تواند باعث رفع نیازهای بشر بشود. در این مطلب، موارد گفته شده را بررسی میکنیم. در ادامه مقاله از اندیشه مهرآرای سپاهان با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
اسید سیتریک چیست؟
کپک سیاه هنگام تغذیه با شکر، به صورت مصنوعی اسید سیتریک تولید میکند. این اسید آلی دارای فرمول شیمیایی C6H8O7 است. اسید سیتریک بدون بو با طعمی ترش اما مانند نمک است و در بازار به نام جوهر لیمو شناخته میشود.
اسید سیتریک دو گرید خوراکی و صنعتی دارد و گرید خوراکی آن به عنوان نگهداره و طعم دهنده آب نبات و نوشیدنیها قابل استفاده است. همچنین در تولید دارو، از بین برنده ویروس و تثبیت کننده است. جوهر لیمو در پرتغال و لیمو ترش موجود است و در کشور چین تولید میشود. گرید صنعتی این ماده نیز در صنایع شیمیایی، آرایشی و… کاربرد دارد.
انواع اسید سیتریک
اسید سیتریک در دو نوع زیر موجود میباشد:
- اسید سیتریک آبدار (مونوهیدرات)
- اسید سیتریک خشک یا بدون آب (انهیدرات)
تفاوت اسید سیتریک آبدار و خشک
اسید سیتریک با دو نوع اسید سیتریک خشک (انهیدرات) و اسید سیتریک آبدار (مونوهیدات) موجود است. این دو اسید در دانه بندی با هم متفاوت هستند. اسید سیتریک خشک پودری و اسید سیتریک آبدار کریستالی شکل است. تفاوت دیگر آنها در روش فرآوری آنها میباشد. نوع خشک اسید سیتریک از تبلور آب گرم تولید میشود و اسید سیتریک آبدار بر عکس نوع خشک از تبلور آب سرد به وجود میآید.
اسید سیتریک انهیدرات یا آبدار در مایعات مانند آبمیوهها استفاده میشود و اسید سیتریک خشک بیشتر طعم دهنده و براق کننده است.
نحوه استفاده از اسید سیتریک
با توجه به کاربرد اسید سیتریک نحوه استفاده از آن متفاوت است.
نحوه استفاده از اسید سیتریک در نوشیدنیها به اینگونه است که آن را با آب و شکر مخلوط میکنند و به نوشیدنی موردنظر اضافه میکنند.
در مواد غذایی از آن به عنوان افزودنی برای تنظیم مزه و طعم استفاده میشود. اسید سیتریک را با آب مخلوط میکنند و به آن اضافه میکنند.
برای استفاده از اسید سیتریک در ضدعفونی به آن آب اضافه کرده و از محلول آن استفاده میکنند.
عامل اسیدی در تهیه ترشی و مربا اسید سیتریک است و رنگ و بافت و طعم آن را حفظ میکند.
اسید سیتریک در صنعت تولیدی آرایشی و بهداشتی PH ماده را اصلاح میکند.
مضرات اسید سیتریک خوراکی چیست؟
مضرات اسید سیتریک خوراکی چیست؟ اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی در غذاها استفاده میشود. اما اگر بیش از حد از این ماده استفاده شود باعث بروز مشکلاتی میشود. مضرات اسید سیتریک خوراکی در زیر آمده است.
زمانی که بیش از حد از اسید سیتریک استفاده شود روده را تحریک میکند و درد شکمی و اسهال ایجاد میکند و اختلالات گوارشی نیز به همراه دارد.
در برخی افراد استفاده زیاد تب، سرفه و سر درد ایجاد میکند.
مصرف زیاد و بیش از حد اسید سیتریک مشکلات کلیوی ایجاد میکند.
استفاده بیش از حد این ماده میزان کلسترول در بدن را افزایش داده و بیماری قلبی ایجاد میکند.
اسید سیتریک مادهای بسیار اسیدی است و در صورت استفاده زیاد مینای دندان را از بین برده و باعث پوسیدگی آن میشود.
اسید سیتریک در افرادی که آلرژی دارند خارش، قرمزی و تاول ایجاد میکند.
مصرف اسید سیتریک ممکن است با بعضی داروها تداخل داشته باشد بنابراین در مصرف آن باید دقت کرد.
اسید سیتریک چیست و چه کاربردی دارد؟
همانطور که گفته شد، کاربرد اسید سیتریک با توجه به گرید آن متفاوت است. در ادامه برخی از این کاربردها را بیان میکنیم.
اسید سیتریک گرید خوراکی به عنوان افزودنی و نگهدارنده مواد غذایی استفاده میشود و نوعی طعم دهنده برای تنظیم طعم غذا است. علاوه بر آن در بهبود ظاهر غذا تاثیر دارند. کاربرد اسید فسفریک نیز مانند اسید سیتریک طعم دهنده موادغذایی است.
کاربرد اسید سیتریک در نگهدارنده ها
اسید سیتریک یا جوهر لیمو که یک اسید خوراکی است در طعم دادن و نگهداری مواد غذایی، نوشیدنیهایی مانند نوشابه و آب نبات استفاده میشود.
از اسید سیتریک در نگه داشتن کنسروها نیز استفاده میشود و به ازای هر لیتر آب، یک قاشق غذاخوری جوهر لیمو به آن اضافه میکنند. برای هر 50 کیلوگرم گوشت، 50 گرم اسید سیتریک استفاده میشود.
اسید سیتریک در بستنی
بعضی از میوههای بریده شده در معرض هوا اکسید میشوند به همین دلیل برای جلوگیری از سیاه شدن آن را در مخلوط جوهر لیمو و آب قرار میدهند.
محصولات مراقبت پوست
از اسید سیتریک در این محصولات به عنوان نگهدارنده استفاده میشود. برای استفاده از آن باید 2 لیوان آب را جوشانده و 0.1 درصد اسید سیتریک را به آن اضافه کنید سپس محلول را به هم بزنید و بعد از خنک شدن آن ر به محصول مراقبت پوست اضافه کنید.
استفاده از اسید سیتریک در تهیه پنیر
شکل پودری اسید سیتریک در غذاهای خشک استفاده میشود و فرآیند تولید پنیر را تسهیل میبخشد.
PH جوهر لیمو پایدارتر از آبلیمو است به همین دلیل در طعم تعادل ایجاد میکند. برخی آشپزها برای ترش کردن غذا از این ماده استفاده میکنند و پودر آن را مستقیما به غذا اضافه میکنند.
کاربرد اسید سیتریک در نوشابه
این ماده در تولید نوشیدنی ها به خصوص نوشابه برای افزایش طعم استفاده میشود.
اسید سیتریک در کشاورزی
این اسید نقش مهمی در تنظیم اسیدی بودن خاک دارد. در برخی از مناطق خاک خاصیت قلیایی دارد به همین دلیل به آن اسید سیتریک اضافه میکنند تا PH خاک تنظیم شود. اگر از سیتریک اسید به صورت نادرست استفاده شود به گیاه آسیب میرسد.
اسید سیتریک را از کجا تهیه کنیم؟
شما میتوانید اسید سیتریک را در حالتها و انواع مختلف از شرکت اندیشه مهرآرای سپاهان تهیه نمایید. برای خرید و فروش مواد شیمایی و استعلام قیمت اسید سیتریک و ثبت سفارش با کارشناسان مجرب ما در ارتباط باشید.
جمع بندی
این ماده به صورت مصنوعی و طبیعی موجود است. همانطور که گفته شد اسید سیتریک مصنوعی از اسید تولید میشود و نوع طبیعی آن در برخی میوهها مانند لیمو و پرتغال موجود است. در مقاله اسید سیتریک چیست و چه کاربردی دارد؟ شما با این ماده بیشتر آشنا شدید و نقش آن را در زندگی احساس کردید. چنانچه درباره این محصول سوالی دارید با کارشناسان ما تماس بگیرید تا در کوتاه ترین زمان به پاسخ آن برسید.
بدون دیدگاه